Кулинарная книга рыбака

[Майдан]

Считается, что в горячей воде погибают возможные паразиты и лучше отходят ястыки. за 5 минут в горячем тузлуке точно готова будет. Кстати тузлук (соль) тоже не по нраву всякой заразе, кроме того, что он горячий.

 

[zigzag]

ну и ко всему в придачу, тузлук более равномерно просаливает.
и ко всему в придачу , икру в банки "катать" можно, а вот просто посыпав солью не получится

 

[Celinieks]

Рыба-рыба,мясца тоже иногда хочется:yes:.Что-то давно не писал в этой ветке
Сегодня готовил суп-гуляш по венгерски,сразу предупреждаю местного венгроспециалиста:wink:,рецепт привезли руссо-туристо из самой Magyarország!
Значит так: понадобится
1.Говядина-лучше лопатка
2.Лучина
3.Зубчик или 2 чеснока
4.Паприка молотая-2ст.ложки
5.Паприка свежая 1шт
6.Помидор 2шт
7.Корень селдерея
8.Корень петрушки(за неимением оного взял на огороде стебель и листья)
9.Морковка
10.Пара яичек
11.Мука
Ну и еще соль ,лаврушка



Мясо порезать кубиками,лук ,чеснок мелко покрошить и немного обжарить в масле




Ложим мясо в сковородки и тушим-жарим пока не выкипит выделевшийся сок

 

[Celinieks]

Добавляем порезанную паприку,помидоры


Ложим 1-2 ст ложки сухой молотой паприки,доливаем воды,солим



и ставим тушиться на 1,5-2 часа(как мясо будет готово)

 

[Celinieks]

После пройдет отведенное время-режем сельдерей,морковку,картошку





Я сначала ложил сельдерей ,морковку,а когда морковь стала мягкой-добавил картошку.
Пока все это готовится,



из муки,яичек соли делаем тесто из которого будем делать клецки

 

[Celinieks]

Как только картошка будет готова(я люблю чтоб немного разварилась) добавляем наши клецки(тесто рвать руками помельче)



Через минут 5 вроде готово



Осталось разлить по тарелкам


и
Приятного аппетита!:yes:

 

[Celinieks]

Только я чуть острого добавил бы, но это уже каждому себе можно в тарелку.:yes:

Вчера пока готовил,и гости приезжали,и на работу 2 раза дернули,поэтому не все фотки сделал,и вообще,вместо 2 ложек паприки,зафигачил 2 ложки острого:031:,
еле-еле исправил,ну мне вроде хорошо,а остальные поначалу кашляли,потом внушил-блюдо венгерское,должно быть остренькое:yes:,сегодня говорят вкусно,адаптировались наверное
А так для остроты пользую

жаль кончается

 

[Коляныч]

Вчера отдыхал. Нашёл в холодильнике большой кусок свинины. Как жена учила, сначала разрезал вдоль волокон, потом на куски. Посолил, добавил лука и специй для шашлыка. Потом майонезу побольше. Сегодня пошёл с женой в Измайловский парк с мангалом. Получилось так вскусно, чтописец! И водки, водки! Фотки есть, но позже, ибо аккумулятор разрядился.

 

[Ксандр]

Сергей,а что за приспособа справа?

 

[Celinieks]

Сергей,а что за приспособа справа?

Да это картофелерезка:yes:
Из многих перепробованных,наиболее надежный аппарат

 

[Майдан]

Удобная штука, когда надо порезать для картофеля фри например. У меня такая же.

 

[Celinieks]

Как насчет творожного тортика
Очень простой рецепт.
1.Печем бисквит-взбить 4 яйца с 4 ложками сахара в крепкую пену.Добавляем 4 ложки муки,тщательно перемешиваем и в нагретую духовку пока корж не станет светло-коричневым

Пока корж остывает 600 грамм творога пропускаем через мясорубку



В большой миске творог засыпаем 1,5 стаканами сахара,



трем цедру лимона,



из него-ж потом выжимаем сок



и выливаем в наш творог,хорошо мешаем и оставляем до растворения сахара

 

[Celinieks]

Пока сахар растворяется -Взбиваем 600 гр сливок с 4 ложками сахара,главное не перебить,попутно замочив желатин(около 40гр).
Творог надо хорошо размешать ,не должно быть комочков нерастертого творога.Добавляем взбитые сливки в творожную массу


Зараннее порезанный мармелад и сушеный абрикос



(можно изюм) ложим в нашу массу и размешиваем
Набухший желатин расворяем на водяной бане,даем остыть до комнатной температуры и выливаем в наш творог и быстренько( но тщательно размешиваем,я мешал обыкновенным миксером)
Готовую массу выложить в форму для торта



Когда торт застынет можно присупать к украшению.Из мармелада ,которое потом заливал желе.Желе покупал в магазине(апельсиновое)инструкция приготовления есть на пакетике


Как желе застынет можно подавать



:wink:
Приятного аппетита!:yes:
PS.без украшения можно уложиться за час

 

[SergoNN]

Скоро праздники... К праздничному столу (и не только) хозяева будут всякие веусности готовить. Есть простой рецепт салатика из свежих овощей - вкусно и сытно.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, СВЕКЛЫ, КАПУСТЫ
1. Берем капусту (1\4 небольшого качана), пару свеколок не очень больших (или одну побольше), пару морковок. Все это натираем на терке. Выкладываем в глубокое блюдо.
2. Добавляем туда же содержимое одной банки шпрот.
3. Заправляем майонезом (по вкусу). Перемешиваем.
4. Перед подачей на стол высыпаем в блюдо пакет картофельных чипсов.
5. Перемешиваем – салат готов.

PS. У меня вопрос. Пролистал всю ветку от начала до конца и только пару раз встретил упоминание сала.
Меня интересует рецепт приготовления вареного сала. Делитесь, гурманы...

 

[Celinieks]

без пальмы может и прокатит, а вот куда корж делся непонятно
вроде испекли , а положить забыли

Это пальма только часть ботанического сада дома,их еще много есть во всех закуточках
Корж это основа торта,можно сказать фундамент На него укладывается вся вкуснятинка:yes:

это ВАМ не шашлык из щуки на северах ни разу кстати не пробывал......

А зря! Его готовят не только на северах:yes:

 

[Майдан]

это ВАМ не шашлык из щуки на северах ни разу кстати не пробывал......

рецепт пожалуста пошаговый шашлычка и индригиенты если не жалко:yes:

Дык проще простого. Ловишь счуку от 2-х кг северную. Собираешь рядышком голубику. Снимаешь филе, режешь кусочками. Соль, Репчатый лучок, голубика и лаврушка. Оставляешь на пару часов и на угли. А вкусные потроха заворачиваешь в снятую шкуру щуки и туда же можно на угли.

 

[Санна]

Ну наконец то сбылась мечта. Сегодня, спасибо Сиддору за щучку:yes: (Волман так и не поймал:no, сделала в духовке, вместо костра, щучку по Тимански!!!!!!!!!
Получилась песня....
К сожалению голубики не было, обошлась клюквой.... Но навеяло такие воспоминания.....(у костра))))

 

[Санна]

Щуку солю, перчу, внутрь кладу лаврушку, лук колечками и клюкву, ну и конечно же тонкие ломтики сала. В двойной слой фольги и на 30 минут в духовку. Приятного аппетита!:yes:

 

[Пчела]

Нац Удмуртская кухня.
Рыбный бульен как для ухи, немного картохи, лука. Разбиваем туда яйцо и мешаем. Получается уха с яйцом но без рыбы. Не вкусно.

 

[карпец]

Привет БРАТЬЯ и СЕСТРЫ! Всех с прошедшими! Сделал себе подарок, купил сковородки с керамическим покрытием... ВЕСЧЬ! тефаль отдыхает, и видимо на совсем....