Кулинарная книга рыбака

[Ralex7]

ну вот такая отбивная! кастей нет!

яка чудова ЕкиБАНА

 

[Дядька ANDR]

скорее ОРИГАМИ из рыппы!!!

 

[дарья21]

Дяденька Андрей а можно фото после приготовления и после съедения?:wink:

 

[logotip]

скорее ОРИГАМИ из рыппы!!!

Можно я немного дополню рецепт?

 

[Дядька ANDR]

задача была показать разделку. это - заготовка .
как и написал , рецептов море!!!!

 

[Коляныч]

Рецепты. Сам не пробовал, но наверно вкусно.
http://andreeypage.narod.ru/taverna/bar/cats.htm

 

[дарья21]

Рецепты. Сам не пробовал, но наверно вкусно.
http://andreeypage.narod.ru/taverna/bar/cats.htm

ФСЕ НА ЗАЩИТУ КОШЕК!!!:yes:...-а то Коляныч всех съест.

 

[biggpike]

в честь года тигра

такой вот салатик

 

[Celinieks]

в честь года тигра

такой вот салатик

Красавец!!! Кто подымет руку на него- обьявить браконьером!

 

[logotip]

в честь года тигра

такой вот салатик

Я тоже попробовал. Думаю если бы ингредиенты не тереть на терке, а порезать, то было бы вкуснее.

 

[logotip]

Кстати справа от Тигренка горбуша под шубой. Запекается в духовке. Слоями тертая морковь, маринованный в уксусе с перцем лук, тертый сыр.
Филе выкладывается как уже обрисовал Дядька Андрей

 

[Майдан]

И чем интересно можно начинить копченую рыбу?

Я в этой теме писал уже (по-кременчугски...). Лимончик, лук, помидоры, сыр, перец болгарский. Всё или полукольцами или кусочками.Можно использовать замороженные овощи их магаза а-ля лечо. А лучок и лимончик свежие. Соль и специи по вкусу. Я кладу много имбиря (ну люблю я его).Лещ должен всё это в себе вмещать.(хай) Разрез делаем со спины, вынимаем внутренности(жир можно вернуть в овощи.) не чистим, зашиваем спину и в коптилку на час.

 

[Дедок]

Я тут накопал:
Рыбная кухня старобеларуская: Маринады из рыбы http://www.fishtour.by/news.php?id=2204
Справочное издание: «ЛИТОВСКАЯ ХОЗЯЙКА, или Наука о содержании в хорошем состоянии дома и обеспечении его всеми приправами и запасами кухонными и аптечными и хозяйственными, а также выращивании и содержании скота, птицы и других животных соответственно способом наиболее апробированным и проверенным опытом и к тому же самым дешевым и простым.» // Дозволено Цензурою 6-го Сентября 1873 года. Вильна. Въ типографiи п.ф. Осипа Завадзкаго (Замковый переулокъ, N.149)

 

[Майдан]

Конечно не про рыбу, но всё же. Откушали в выхи на свежем воздухе Белого павлина. Перо оставили муховязам
Понравился. Готовили на костре в казане. Вымачивали в молоке, мариновали с овощами и майонезом. Обжарили хорошенько и заложили овощи. Тушили минут 40. По вкусу не напоминает ничего..

 

[Майдан]

Андрей я и не сомневался, что ты по этому поводу скажешь.(хай)
Ну, просто дичь я всегда вымачиваю в молоке. Будь то заяц или будь то павлин. А уже потом поступаю по обстоятельствам.
главное-понравилось.

 

[Дрю]

Закуска

 

[Art]

Поймались недавно осетры на платнике. Думал - сейчас вкусного поем.... Но не получилось вкусно приготовить. Сначала запек куском - фигня звания осетра недостойная. Вторую порцию уже кусочками с зеленью петрушки, перчиком, помидором на каждый кусок - уже лучше, но все одно....
Кто что скажет про секреты приготовления осетра? Что-то есть специфическое, но не пойму что.

 

[FinnOV]

На мой взгляд осетрина вкуснее всего просто тупо отварная. Жарить, запекать, тушить - получается ни чуть не лучше самой обыкновенной любой другой рыбы. Шашлык из крупного сома даже лучше осетрового. К отварной осетрине очень вкусно грузинский соус с орехами кажется "бажи" называется). Как сациви, только на рыбном бульоне - после отваривания осетрины:yes:

 

[volman]

Лет 10-12 назад были с компанией на НВ. Стояли на острове под Екатериновкой. Подвалили к нам местные и предложили купить стерлядки. А мы только с колёс. Ушицы хочется :yes: Решили купить. Я ещё сказал, что мол давайте парочку возмём, а то одной стерлядки нам на всех мало будет (что я не знаю что ли размеров стерляди ).
Друг взял деньги и пошёл на берег к браковской лодке. Возвратился...:shok::shok::shok:
Фигассе стерлядочка :shok::shok::shok:
Два бестера по 4-5 кил. И это нам на четверых :shok:
Чего мы то только не делали. И шашлык, и уху, и жарили, и коптили.
Объелись.
В итоге картина маслом - стоит большая тарелка копчёного бестера, но никто уже есть его не может. Думал выкинем.
Ан нет. Один из нашей команды, будучи на след. день дежурным сварил рыбный суп из этих копчёных кусков :shok:
Вкуснее блюда из рыбы осетровых пород я не едал :yes:

 

[сомятник]

Готовим Хе. На кг рыбы и две луковицы, столовая ложка усксуса ложка соли, перец молотый, и залить маслом. Через 20мин за уши не оттянешь.