Да уж.. количество оно весьма важно, я бы даже сказал именно оно определяет сознание, а нихрена не бытиё!
Вот ранее пользовался для выдержки бочками объемом 5 и 10л. Ну что это за количество ?! промудохаешься пол года или более, а что на выходе ?! правильно, нечем даже сознание взбудоражить....
Перехожу плавно (резко нельзя, организм надо приучать постепенно...) на бочки объемом 30л, 2-е шт уже работают, через пол годика приступим, помолясь, к дегустациям. Ещё 2-е тридцатки сейчас готовлю к заливке.. Нелегкий сие труд, но правильное в перспективе количество, придает дополнительные силы и даже энтузиазм!