Кулинарная книга рыбака

[Майдан]

Есть специальные пряности для глинтвейна. В пакетиках(как чай), так и рассыпные. Люблю в термос глинтвейн залить(мандаринку или апельсинку, вообщем что есть) туда кинуть. И на багажничек вела и в парк по сугробам кататься. Ляпота!

А вот я бы не рекомендовал цитрусовые.
Они напроч отбивают все другие, правильные пряности.

 

[Алексей Волков]

Майдан

Чего там про глинтвейн?
Чего молчишь. Готовил? Понравилось? С первого разу не должно было понравиться. Непривычный вкус сначала не прёт!

Тебе, как наркоману со стажем, :yes: поведаю:
первый раз собсного приготовления, не есть собсно первый раз...
так что торкает как нада...
а вкус палучился ахвигительный!!!
рецепт:

1 л красного сухого пакетного...
200 мл крепчайшего чая...
50 мл коньяку...
цедра апельсина, цедра лимона, две больших ложки меда, две больших ложки смородинового варенья, 1 чайная ложка малинового варенья, две китайских сливы, 1/3 яблока зеленого через терку все...
корица, гвоздика, имбирь, кордамон повкусу...
все греется парится под крышкой в эмалированной кастрюльке...
перед готовностью к закипанию, добавляется писярик коньяку, перемешивается все и выключается газ...
объем получающегося напитка около 2 л.
вечно бы пил!!!:yes:

 

[Коляныч]

Несколько раз ходил с женой в "Тануки". Прикольно. Решил сегодня сделать роллы сам! Почитал интернет немного и начал ваять. Изваял вкусно. Но нужен специальный рис. Буду изучать это всё!

 

[ШЭПЭ]

Коляныч

А вот зря ты в ЧБ не ходишь. Там по соседству есть магазин "Индийские специи". Кроме специй в нем продается все для изготовления суши и роллов ( в т.ч. и несколько видов риса). :yes:
ЗЫ. Кстати, пленку можно и не подкладывать, за исключением случаев, когда ты делаешь роллы рисом наружу ( ну типа Калифорния и Филадельфия).

 

[Коляныч]

ЗЫ. Кстати, пленку можно и не подкладывать, за исключением случаев, когда ты делаешь роллы рисом наружу ( ну типа Калифорния и Филадельфия).

Дык коврик испачкается!
В чебуречную ходил, но в этот жутко вонючий магазин не заходил.Надо будет посмотреть!

 

[ШЭПЭ]

Дык коврик испачкается!

А че, коврик слабо под кран сунуть и губочкой протереть? У меня такой же, мою его с Фейри регулярно, и нефига ему не делается!

В чебуречную ходил, но в этот жутко вонючий магазин не заходил.

А вот это зря... :grimace:

 

[карпец]

http://alfile.ifolder.ru/10399858

Рекомендую скачать, не пожалеете. Снимаю шляпу перед Сталиком. Кстати на развлекательном канале его передача выходит"Не женское дело" Рекомендую.

 

[volman]

карпец

Серёнь, ты чё выложил? По сцылке какую-то регистрацию требуют, а после регистрации ничего не открывается

 

[ШЭПЭ]

карпец

Мне даже не надо ссылку открывать, достаточно имени.
Регулярно смотрю эту передачу :yes:. Хотела книжечку прикупить "Казан-Мангал". В магазине стоит 2000руб., поискала в и-нете, можно найти за 800.

 

[volman]

Народ, не читайте книгу по Серёгиной сцылке - она с картинками. Есть вероятность захлебнуться слюной

 

[MitrichЪ]

Мне даже не надо ссылку открывать, достаточно имени.
Регулярно смотрю эту передачу :yes:. Хотела книжечку прикупить "Казан-Мангал". В магазине стоит 2000руб., поискала в и-нете, можно найти за 800.

Совершенно бесплатна:
http://torrents.ru/forum/viewtopic.php?t=66995

Сталику несомненный респект.

 

[volman]

А я сунул в файловый архив по адресу: http://alfile.ifolder.ru/10399858
Можно скачать.
Файл в ПэДэЭФэ. Для чтения нужен акробат ридер.

 

[biggpike]

Скачивается в htm формате, надо переименовать в pdf

 

[Дядя Коля]

Уха

Настоящая рыбацкая уха на костре


Уху лучше всего готовить на родниковой воде, потому что от качества воды во многом будут зависеть и вкусовые свойства ухи. Такую уху варят в три приема. Вначале отваривают мелкую рыбешку: ершей, бирючков и окуньков. Их не нужно очищать, а только выпотрошить и тщательно промыть, чтобы бульон не был мутным и горьким. Эта рыба используется для навара. После того как мелкая рыба достаточно поварилась, уху, когда она отстоится некоторое время, сливают и мелкую рыбу либо выбрасывают, либо съедают.

В процеженный бульон кладут рыбу покрупнее: судака, голавля, язя и все, что поймаете, кроме сома. Сом пригоден только для жарки. Крупная рыба должна быть очищенной и выпотрошенной. Можно добавлять для навара жировые прослойки и рыбные пузыри. Так варите еще 30-45 минут. После этого рыбу достают из бульона, просаливают и съедают отдельно. А на бульоне дальше варят уху, в которую добавляют репчатый лук, морковку, петрушку, сельдерей, перчик, соль и следующую партию крупной рыбы. Если вода выкипела, можно добавить немного кипяченой. Все специи должны быть минимальны по количеству. Главное составное ухи - это рыба, а задача специй - лишь слегка дополнять вкусовые качества этого блюда. Уху варите еще минут 30 на слабом огне.

Во время варки мешать ложкой не рекомендуется. А чтобы рыба не прилипала к посуде, можно слегка встряхивать котелок или кастрюльку и поворачивать над костром. Крышкой накрывать тоже не нужно, ведь уха должна впитать в себя все запахи природы, чтобы быть по-настоящему вкусной и душистой.

Когда уха сварилась, снимите с огня, накройте крышкой и на 10-15 минут укутайте ватником или другим плотным полотном, чтобы она упрела. И только после этого блюдо можно считать готовым к употреблению.

Не стоит добавлять в эту уху специи и- зелень, имеющие сильный специфический запах. Так, если мы положим в уху много петрушки, укропа или лаврового листа, от запаха и вкуса рыбы ничего не останется.

Настоящие рыболовы едят уху деревянными ложками, чтобы не обжигать губы, или пьют навар кружками. Рыбацкая уха, сваренная из свежей, только что выловленной рыбы, и вкусна, и целебна, потому что обладает тонизирующим действием.

Приятного аппетита! Рецепт с сайта http://russianfood.com

 

[Мускат]

Во,я так и делаю!
Тока крышкой не накрываю не для запахов природы,а чтобы уха не помутнела.И помидорку ещё кладу.

 

[Дядька ANDR]

Уха, говоришъ? настоящая рыбацкая?
прям с утра над рецептигом поизмывацца??? или на потом оставить??? :wink:

 

[Мускат]

Что,вам Сэр,в ухе не нравится,рыба?

 

[Майдан]

Если я на рыбалке буду варить уху "настоящую рыбацкую" 2 часа. Меня сожрут гораздо раньше. А в остальном конечно можно и так готовить. Только не надо наверно писать, что НАСТОЯЩАЯ, а то остальные рецепты окажутся НЕНАСТОЯЩИМИ. АБЫДНА,

 

[Мускат]

А неча к костру лезть с глупыми советами.Взял спининг и иди лови,будет готова позовут!Да,название некорректное.

 

[Дмитрий]

Мускат
Майдан прав - побъют раньше :yes: